重ね煮
【重ね煮のお味噌汁】
重ね煮（かさねに）というものがあることは
ずいぶん前から知っていました。
なんだか難しそうだなと思っていたのですが、
方法が分かればとても簡単で便利でした。
冷蔵庫に中途半端に残った野菜を切って
決められた順に並べて火にかけるだけで
おいしい常備菜になります。
まず鍋の底に塩をひとつまみ。
それから
キノコや海藻類
↓
果菜類（なす、いんげん、トマトなど）
↓
葉類（白菜、ほうれん草、ブロッコリーなど）
↓
いも類（じゃがいも、さつまいも、カボチャなど）
↓
根菜類（大根、たまねぎ、にんじんなど）
↓
最後にまた重ね塩をひとつまみ。
土の上になるものを下に、
土の下になるものを上にすることで
陰陽がまざりあいおいしくなるそうです。
（詳しくは重ね煮で検索すると画像がたくさん出てきます！）
野菜を重ねたら弱火で15〜20分。
火が通ると甘い香りがしてきます。
完成したらまぜてタッパーに入れて
5日ほど保存できます。
ポイントは
穴の空いてない鍋を使って蒸気も閉じ込めること。
うちには穴が空いてる鍋しかなかったので
穴はキッチンペーパーで塞ぎました😆
あとは鍋いっぱいに野菜をしきつめること。
そして最後の重ね塩のときに
「おいしくな〜れ」と唱えること（笑）
重ね煮はお味噌汁に入れると
出汁を入れなくてもめちゃくちゃ美味しいです。
水と味噌だけなのに味が深い…！
ひじきや切り干し大根に入れても良し。
カレーに入れてもいいそうです。
個人的には
キノコ類を入れると旨みが増す感じがします。
あと、カボチャやサツマイモを入れると甘い。
旬だからでしょうね😊
画像の味噌汁は
エノキ、しいたけ、
ほうれん草、
カボチャ、
にんじん の重ね煮を入れました。
いつも5〜6種類の野菜を適当に入れてますが
白菜とサツマイモ！？ナスとキャベツ！？
これ合うんかな？って組み合わせでも
味は不思議とケンカせずに、美味しいです。
食べムラがある一歳半の息子も
その日に食べたい野菜だけつまんで食べてます。
味噌汁もだいたい飲み干します。
少しでも野菜を食べてくれたら親としては安心です。
野菜を切るのが大変ですが
一度作っておけば何にでも使えるので
野菜不足が気になる産後のママにもおすすめです。
寒くなってきましたね。
温かいものを食べて
体の内側から冷え対策してくださいね。
助産院は12/29〜1/3まで年末年始休業となります。
ご予約はお早めにお願いいたします🙇♀️
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